राष्ट्रीय चॉकलेट एक्लेयर दिवस -22 जून 2022

राष्ट्रीय चॉकलेट एक्लेयर दिवस का इतिहास

फ्रांसीसी विनम्र आटे से व्यंजनों को बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं और एक्लेयर्स एक विशेष प्रकार के आटे से बनाए जाते हैं जिसे 'पते ए चाउक्स' कहा जाता है। एक्लेयर की पेस्ट्री एक आयताकार आकार में होती है, जो एक बार बेक होने के बाद बाहर से हल्की और खस्ता हो जाती है और अंदर से खोखली हो जाती है। अगले चरण में, पेस्ट्री को वेनिला या चॉकलेट क्रीम से भर दिया जाता है। 'एक्लेयर' शब्द की उत्पत्ति भी फ्रांस में हुई है। इसका अर्थ है 'बिजली की चमक' - कुछ का मानना ​​​​है कि व्यवहार का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि वे हलवाई की अलमारियों से उड़ जाएंगे!

इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आविष्कार 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसी शेफ एंटोनिन कैरम द्वारा किया गया था। इस स्वादिष्ट दावत के निर्माण की कहानी वास्तव में काफी दुखद है। फ्रांसीसी क्रांति के दौरान कैरम को उसके माता-पिता ने छोड़ दिया था और उसे अपनी आजीविका कमाने के लिए रसोई के लड़के के रूप में काम करना पड़ा। कुछ समय बाद, उन्होंने जीन सिल्वेन बैली नामक एक प्रसिद्ध पैटिसियर के प्रशिक्षु के रूप में काम करना शुरू कर दिया। युवा लड़का एक प्रतिभाशाली शेफ के रूप में विकसित हुआ और उसने अपनी रचनाएँ बनाना शुरू करने का फैसला किया, जिनमें से एक एक्लेयर थी। तब से, एक्लेयर्स फ्रांसीसी व्यंजनों की एक नियमित विशेषता बन गई है और नुस्खा अन्य देशों द्वारा भी अपनाया गया है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में, लॉन्ग जॉन्स को एक्लेयर्स के रूप में बेचा जाता है, और वे मूल वाले से बहुत अलग हैं। लांग जॉन्स डोनट पेस्ट्री से बने होते हैं और आम तौर पर वेनिला पुडिंग या कस्टर्ड से भरे होते हैं। दूसरी ओर, फ्रांसीसी एक्लेयर को बनाने के लिए कहीं अधिक प्रयास, विशेषज्ञता और खर्च की आवश्यकता होती है।